Le Chef

Habitué aux grandes tables, du restaurant « Les Célébrités » de l'hôtel Nikko à Paris (ancien fief de Joël Robuchon) jusqu'au « Select Hôtel Montalembert » à Paris, Eric Brujan cultive depuis toujours l'amour du produit et de l'excellence.

Après avoir fait le succès de « L'Orenoc », la table du Méridien Etoile, il dirige depuis 2013 les cuisines de l'hôtel Méridien Nice.

Défenseur du goût, il conjugue à son amour du terroir et des saveurs de Provence, des influences internationales et asiatiques pour composer une cuisine sincère et équilibrée.

En Mars 2023, Eric Brujan devient Maître Cuisinier de France. Les Maîtres Cuisiniers de France représentent le conservatoire du goût et des produits des terroirs français. À cet égard, Eric Brujan est alors ambassadeur de la recherche permanente de l'excellence mais également relais du patrimoine vivant qu'est l'art culinaire.